Etileno y retardantes de la maduración en la poscosecha de productos agrícolas. Una revisión Ethylene and maturation retardants in the postharvest of perishable horticultural products. A review

RESUMEN El etileno es la hormona vegetal responsable de regular diferentes procesos durante la maduracion de produc-tos agricolas, llevando a procesos de senescencia y finalmente, pe rdida de valor nutricional y comercial. A tra-ves del tiempo se han desarrollado diversos retardantes quimicos de la maduracion para disminuir los efectos negativos del etileno en la poscosecha, los cuales actuan en las etapas de biosintesis (aminoetoxi-vinil-glicina (AVG) y acido aminooxiacetico (AOA), accion/senalizacion (1-MCP )) y sales de plata como nitrato y tiosulfa-to de plata (STS) y compuestos que oxidan al etileno de la atmosf era (permanganato de potasio (KMnO 4 )). En esta revision se describen las caracteristicas principales de cada uno de los retardantes de madurez menciona-dos, ademas, se analiza con estudios cientificos, el efecto que tienen estos retardantes sobre los cambios mo-leculares, fisiologicos, quimicos y fisicos durante la poscosecha d e frutos, hortalizas y especies ornamentales.