Wykorzystywanie modelu luk jakości w zarządzaniu jakością usług restauracyjnych

W artykule przedstawiono, na tle rozwazan teoretycznych, wyniki badan percepcji jakości uslug na rynku uslug gastronomicznych w wybranym powiecie w wojewodztwie lubelskim. Badanie wykonano w trzech etapach: przez niezaleznego audytora, wśrod klientow oraz wśrod pracownikow restauracji. W badaniach wykorzystano metode Servqual, dostosowując ją do specyfiki uslug gastronomicznych.