Qualidade microbiológica da água e dos mexilhões Perna perna (Linnaeus, 1758) cultivados em Piúma, Espírito Santo, Brasil

RESUMO Este estudo objetivou verificar a qualidade microbiologica da agua e dos mexilhoes cultivados pela Associacao dos Maricultores de Piuma (AMPI), Espirito Santo, Brasil. Foram realizadas sete coletas de agua e mexilhoes, mensalmente, entre outubro de 2016 e maio de 2017. Os mexilhoes foram coletados nos long lines da AMPI, e em cada mes foram coletados 40 mexilhoes Perna perna e 100 mL de agua do local. O material coletado foi destinado ao laboratorio para a realizacao das analises microbiologicas em duplicata, numero mais provavel de coliformes totais (CT) e termotolerantes (Ctt), presenca ou ausencia de Salmonella sp e numero de unidades formadoras de colonias de Staphylococcus aureus. Os resultados mostraram que o numero de Ctt nas amostras de agua no mes de janeiro estavam acima do permitido pela Resolucao n° 357 do Conselho Nacional do Meio Ambiente (CONAMA). Ja os niveis de Ctt e Staphylococcus aureus na carne dos mexilhoes mostraram-se dentro do limite aceitavel pela RDC n° 12 da Agencia Nacional de Vigilância Sanitaria (ANVISA). Entretanto, foram encontradas bacterias com caracteristicas do genero Salmonella sp nos meses de dezembro e marco nos mexilhoes, impossibilitando sua comercializacao e seu consumo. Durante esses meses, a cidade tem alto fluxo de turistas. Por fim, recomenda-se a realizacao das analises microbiologicas continuamente, principalmente no periodo do verao, epoca que tem grande fluxo de turistas no municipio de Piuma e que registrou presenca de Salmonella na carne dos mexilhoes e niveis de Ctt na agua acima do permitido pelas legislacoes vigentes.