Fatores associados à percepção e atitude de consumidores de carne bovina com certificação de origem

O objetivo deste estudo foi verificar quais fatores socioeconomicos estao relacionados a decisao de compra de carne com certificacao de origem, alem de levantar o perfil de percepcao e atitude dos consumidores de carne bovina em Sao Luis/MA. Foi realizada a descricao das variaveis e construido um modelo multiplo Generalized Estimating Equations (GEE) de regressao logistica visando identificar possiveis associacoes entre as caracteristicas socio-economicos dos consumidores e os principais atributos da carne que influenciam a decisao para sua compra levantada por meio das entrevistas entre 400 entrevistados no mes de marco de 2012. O selo de qualidade na aquisicao da carne foi o atributo que mais influenciou (32,5%) a decisao de compra dos consumidores. A maioria dos entrevistados (68,7%) nunca ouviu falar sobre rastreabilidade bovina. Dentre os que ja ouviram falar em rastreabilidade bovina, a maior parte (71,2%) esta disposta a pagar mais pela carne com certificacao de origem, apesar de considerar que ha desvantagens associadas a rastreabilidade, principalmente em relacao ao aumento no preco da carne. Consumidores com maior grau de escolaridade apresentam 2,62 mais chances de ja terem ouvido falar em carne rastreada e 1,90 mais chances de considerar que o principal beneficio da carne rastreada e oferecer mais seguranca alimentar; enquanto os com maior renda apresentam 3,23 mais chances de aceitar pagar mais pela certificacao da carne. Ou seja, pessoas com maior escolaridade apresentaram melhor conhecimento sobre esse tipo de certificacao, enquanto aqueles com maior renda mostraram maior aceitacao em pagar mais caro pela carne bovina rastreada.