COMPOSICIÓN BIOACTIVA DE OLEORRESINA DE LA MICROALGA HAEMATOCOCCUS PLUVIALIS PARA APLICACIONES ALIMENTARIAS

Las microalgas son organismos fotosinteticos conocidas por contener entre otras, compuestos de alto valor anadido como los carotenoides. Estos cumplen un papel fundamental como antioxidantes y como agentes protectores sobre la salud humana. En el presente trabajo se muestra el potencial de la microalga Haematococcus pluvialis conocida por presentar elevadas concentraciones de astaxantina. Este pigmento tiene propiedades antioxidantes, es protector contra la inflamacion y contra el envejecimiento y actua como fotoprotector de la luz UV. Por consiguiente, se presenta el perfil de carotenoides presentes en la oleorresina enriquecida al ~10% (p/p) en carotenoides habiendo sido extraida mediante la tecnologia limpia de extraccion por CO 2 supercritico (SCCO 2 ) a partir de la biomasa algal. Se realizo una hidrolisis alcalina de los compuestos bioactivos para conocer la totalidad de antioxidantes presentes en la oleorresina. Estos fueron posteriormente separados, identificados y cuantificados mediante HPLC con detector UV-vis a traves de una columna RP-18 y gracias a patrones de calibracion. La oleorresina proveniente de H. pluvialis presento un perfil: astaxantina 47.69 mg/g, luteina 23.78 mg/g y cantaxantina 29.57 mg/g, respecto al ~10% (p/p) de carotenoides presentes en las muestras de oleorresina. Finalmente, la extraccion por SCCO 2 a partir de la biomasa H. pluviales enriquecida en carotenoides, da lugar a un eficiente empaquetamiento de compuestos de alto valor con capacidad bioactiva proporcionando durabilidad y estabilidad de los mismos en el tiempo, abriendo asi, un mayor mercado de las mismas tanto en la industria alimentaria y/o nutraceutica.