Dispersion et son procédé de fabrication

L'invention porte sur une dispersion qui comprend un compose polyphenol presentant une solubilite dans l'eau mediocre, un emulsifiant renfermant un ester d'acide gras et de saccharose et un polymere soluble dans l'eau, la teneur totale en ester d'acide gras et de polyglycerol de la composition etant de 0 ou au plus de 0,1 fois la masse totale des esters d'acide gras et de saccharose dans la composition, et la dimension de particule des particules dispersees renfermant le polyphenol mentionne ci-dessus presentant une solubilite dans l'eau mediocre de 200 nm ou moins. L'invention porte egalement sur un procede de fabrication de ladite dispersion, qui comporte une etape de preparation de phase huileuse pour preparer une phase huileuse par dissolution d'un composant de phase huileuse composant le polyphenol mentionne ci-dessus presentant une solubilite dans l'eau mediocre dans un bon solvant dudit polyphenol presentant une solubilite dans l'eau mediocre, et une etape de melange pour preparer la dispersion mentionnee ci-dessus renfermant le compose polyphenol presentant une solubilite dans l'eau mediocre et des particules dispersees avec une dimension de particule moyenne en volume de 200 nm ou moins par melange de la phase huileuse obtenue avec une phase qui est un solvant mediocre du compose polyphenol presentant une solubilite dans l'eau mediocre.