Avaliação da contaminação de oleos vegetais e azeites por benzo (A) pireno

Amostras de oleos comerciais de alho, arroz, canola, girassol, railho, palma (azeite de dende) e soja e de azeites deoliva foram analisadas quanto ao teor de benzo(a)pireno (B(a)P).Foram tambem avaliadas possiveis fontes de contaminacao de oleos de milho e soja, incluindo a secagem do grao, diferentes etapas do processo de refino e o solvente de extracao. A metodologia analitica envolveu extracao liquido liquido, limpeza em coluna de silica gel e determinacao por cromatografia liquida de alta eficiencia. 0 limite de deteccao do B(a)P foi de 0,5 jig/Kg e sua recuperacao media, 97,2%. Os teores medios de B(a)P encontrados em oleos de arroz, girassol, milho, palma, soja e em azeite de oliva foram respectivamente: 1,8 ; 0,2 ; 10,8 ; 2,1; 2,2 e 10,9 ug/Kg. Nos oleos de alho e canola nao foi detectada a presenca de B(a)P. As amostras de azeites de oliva apresentaram niveis variados de contaminacao.Os menores niveis de B(a)P (n.d. a 1,2 ug/Kg) foram determinados em azeites de oliva importados da Europa. Azeites importados da Europa, porem embalados no Brasil, e azeites de oliva mistos com oleos de soja e milho mostraram teores relativamente maiores de B (a)P, variando entre n.d. a 9,7 e 2,2 a 9,2 jig/Kg, respectivamente. Azeites de oliva provenientes da Argentina apresentaram os maiores niveis de contaminacao, com ate 164, 4 j-ig/Kg de B (a) P. Nao foi detectada a presenca de B{a)P em graos de milho e de soja antes e apos o processo de secagem. A hexana, solvente de extracao do oleo, mostrou-se contaminada com niveis medios de B{a)P de 4,1 ug/Kg, sugerindo sua participacao na contaminacao de oleos. A partir dos niveis de B(a)P encontrados nos oleos analisados e com base em dados de consumo destes produtos pela populacao, estimou-se que os oleos de soja e de milho contribuem com 0,09 e 0,4 [iq de B(a)P na dieta total diaria do consumidor brasileiro, respectivamente. Abstract