라이프스타일 변화에 따른 식생활과 주방환경 변화에 관한 융합 연구 : 1인 가구 중심으로

본 연구는 빠르게 증가하는 1인 가구의 관점에서 다양한 기호와 취향이 반영되는 식생활 변화에 대해 알아보고자 시작되었다. 1인 가구가 빠르게 증가함에 따라 살아가는데 기본이 되는 의, 식, 주와 관련하여 강력한 소비의 주체로 전환되고 이에 따른 라이프스타일의 변화를 이끌고 있다. 본 연구의 목적은 경제적, 문화적, 사회적 요인으로 인해 주방 사용자의 성별이 다양화되며 가정식, 집밥의 개념 변화와 함께 HMR(가정간편식)을 통해 새로운 식생활 라이프스타일을 제시하고 더 나아가 변화한 식생활로 인해 주방환경과 조리행위가 어떻게 변화하는지 알아보고자 하는 것이다. 따라서 본 논문은 문헌 조사와 사례 조사를 토대로 연구를 시도하였다. 연구방법은 다음과 같은 순서로 기술한다. 첫째, 1인 가구와 HMR에 대한 정의와 특성을 정립하기 위해 이와 관련된 선행 연구에 대한 문헌과 학술연구 자료, 인터넷 자료 및 관련서적 등을 바탕으로 이론적으로 고찰한다. 둘째, 1인 가구의 식문화, 주방공간, 가전 사이의 관계를 정립하고 1인 가구의 특성과 식문화 라이프스타일의 변화로 인한 주방환경과 조리행위에 적용된 변화를 구체적인 사례를 통해 분석하고 연구한다. 셋째, 분석한 내용의 결과를 통해 1인 가구가 추구하는 소비특성과 식생활 라이프스타일간의 연관성에 대해 종합적으로 기술하고 시사한다. 연구결과 및 내용은 다음과 같다. 1인 가구의 식문화 라이프스타일이 조리중심에서 간편성과 경제성을 강조한 기능중심으로 변화함을 알 수 있다. 식생활이 변화함에 따라 식품, 주방, 가전은 밀접한 관계를 이루고 1인 가구가 추구하는 편리성, 안정성, 경제성, 자기중심성에 맞추어 발전한 것으로 보인다. 이러한 연구결과를 바탕으로 설문이나 인터뷰 결과를 토대로 실재 1인 가구가 HMR 제품과 주방환경에 대해 어떻게 생각하는지에 관한 인식과 개선점 등에 관한 연구가 필요하다.