CERA DE CARNAÚBA E PRÓPOLIS NA CONSERVAÇÃO PÓS-COLHEITA DE FRUTOS DE JUAZEIRO EM CONDIÇÃO REFRIGERADA

O juazeiro e uma planta endemica da caatinga e seus frutos apresentam alto valorfuncional e nutricional. Contudo, em funcao de seu perfil climaterico, quandocolhidos, apresentam rapida degradacao. Face ao exposto, objetivou-se avaliar ouso de propolis e cera de carnauba na conservacao de frutos de juazeiroarmazenados em condicao refrigerada. O trabalho foi realizado com frutos coletadosda planta localizada na Unidade Academica de Serra Talhada da UniversidadeFederal Rural de Pernambuco. Os frutos foram tratados com cera de carnauba(100%) e extratos alcoolico e aquoso de propolis (30%), utilizou-se ainda frutoscontrole (sem tratamento). Posteriormente foram armazenados em ambienterefrigerado a 12°C ± 2. Avaliou-se a perda de massa dos frutos, massa media dosfrutos, solidos soluveis, acidez titulavel, indice de maturacao e pH. O delineamentoexperimental adotado foi inteiramente casualizado, com parcelas subdivididas notempo, sendo as parcelas constituidas por quatro tratamentos (cera de carnauba a100%, extrato alcoolico e aquoso de propolis a 30%; e testemunha) e assubparcelas pelo periodo de armazenamento (0, 5, 10 e 15 dias), com excecao paraperda de massa, onde as subparcelas foram os dias de avaliacao (0 a 15 dias). Acera de carnauba e os extratos aquoso e alcoolico de propolis promoveram menorperda de massa, maior massa fresca, maior acidez e indice de maturacaosemelhante aos frutos nao tratados, apos 15 dias. Deste modo, os tratamentosavaliados sao indicados para a conservacao pos-colheita de frutos de juazeiro emcondicao refrigerada.