Saccharification and Fermentation of Whole Barley Ground in the Szego Mill

Barley, after steeping in water, was ground with ease and efficiency in the Szego mill, and its starch was liquefied, saccharified and fermented to very high yields of ethanol. The Szego mill consists of vertical rollers with helical grooves which rotate within a fixed cylinder, resulting in very fine grinding and a somewhat flaky product. The steeped barley was ground to a fine paste. This was readily liquefied and saccharified by amylolytic enzymes (dual enzyme process), and the resulting sugars were fermented in 24 h by ordinary bakers' yeast Saccharomyces cerevisiae, resulting in over 450 1 ethanol/t of barley. Still shorter time, 12 h, and the same high yield were achieved when liquefied barley starch was simultaneously saccharified by glucoamylase and fermented. Fermentation to ethanol by a glucoamylase-producing yeast S. diastaticus strain 164 A (from Labatt Brewing Company) enabled the amount of this enzyme required for saccharification to be reduced to about one-half the normal quantity, but at some cost in slower fermentation and slightly lower ethanol yield. Verzuckerung und Vergarung von mittels der Szego-Muhle vermahlener Ganz-Gerste. Nach Quellung in Wasser wurde Gerste problemlos und wirkungsvoll in einer Szego-Muhle vermahlen. Die Starke wurde dann verflussigt, verzuckert und mit hohen Ausbeuten an Ethanol vergoren. Die Szego-Muhle besteht aus vertikalen Walzen mit schraubenformigen Rinnen, die in einem feststehenden Zylinder rotieren, wodurch eine feine Vermahlung stattfindet und ein flockiges Produkt entsteht. Die gequollene Gerste wurde zu einer feinen Paste vermahlen. Diese lies sich durch amylolytische Enzyme leicht verflussigen und verzuckern (Enzym-Enzym-Verfahrea), und die entstandenen Zucker wurden 12 h durch gewohnliche Backerhefe (Saccharomyces cerevisiae) vergoren mit einer Ausbeute von mehr als 450 I Ethanol/t Gerste. Eine noch kurzere Zeit, 12 h, und eine gleichgrose Ausbeute wurden erreicht, wenn die verflussigte Gerstenstarke durch Glucoamylase verzuckert und gleichzeitig vergoren wurde. Die Vergarung zu Ethanol durch eine Glucoamylase bildende Hefe S. diastaticus des Stammes 164A (von der Labatt Brewing Company) machte cs moglich, die Menge dieses fur die Verzuckerung erforderlichen Enzyms auf etwa die Halfte der normalen Menge zu verringern, allerdings auf Kosten einer langsameren Garung und geringfugig niedrigerer Ethanolausbeute.