1,3-特异性脂肪酶粉末、其制备方法及其应用

一种脂肪酶粉末，该脂肪酶粉末是得自米赫根毛霉的1，3-特异性脂肪酶，为球状，水分含量为10质量％或10质量％以下；一种脂肪酶组合物，在油脂中浸渍或浸润有该脂肪酶粉末；以及一种脂肪酶粉末的制备方法，该方法包括：将pH调节到6～7.5的含有脂肪酶的水溶液进行喷雾干燥。根据本发明，可以提供一种1，3-选择性提高了的脂肪酶粉末。