As Impressões do Turista Brasileiro a Respeito da Gastronomia Amazonense

Resumo Este artigo contextualiza historicamente as caracteristicas gastronomicas brasileiras, especialmente as peculiaridades amazonenses, enfatizando o papel da gastronomia para o universo do Turismo. Teve como objetivo geral identificar os elementos da gastronomia que caracterizam com maior intensidade o Amazonas na visao do turista brasileiro. A coleta de dados foi realizada no Aeroporto Internacional do Eduardo Gomes (Manaus). Aplicou-se um formulario, no periodo de maio de 2010. Os resultados obtidos foram: o nosso turista e do sexo masculino; advindo da regiao sudeste; esta na faixa entre 21 e 40 anos; ja conhecia a gastronomia amazonense; o prato regional considerado como a ‘cara do amazonas’ foi o tambaqui; a fruta regional foi o cupuacu; a bebida indicada foi o guarana batido; a sobremesa regional foi o creme de cupuacu; o tambaqui foi o peixe mais degustado pelos turistas; o prato regional “tambaqui na brasa” foi o mais provado entre os turistas; 97% dos entrevistados recomendariam a gastronomia amazonense para outras pessoas; 77% dos turistas responderam que gostariam de ter degustado mais da gastronomia amazonense; foram feitas observacoes negativas quanto aos precos dos servicos gastronomicos e a divulgacao dessa gastronomia. Palavras-chave: Turismo. Gastronomia. Imagem. Amazonas.