叠氮溴化丙锭（PMA）在食源性致病菌检测中的应用

食源性致病菌是危害食品安全和人类健康的主要因素,对食源性致病菌进行检测是控制食源性疾病的关键环节。传统检测技术无法检测活的非可培养状态（VBNC）的细菌。基于核酸的检测方法克服了这一缺陷,然而难以区分＂死菌＂与＂活菌＂。叠氮溴化丙锭（PMA）为一种对死菌核酸具有高度结合能力的光敏染料,近年来,将其与核酸检测技术相结合,广泛应于多种食源性致病菌的活菌检测。本文综述了PMA的作用机理,影响PMA活菌检测的因素以及PMA在常见食源性致病菌检测中的应用,并预期PMA的进一步应用与后续研究情况。