Microbiological profile of milk produced on dairy farms in the State of São Paulo according to the standards of Normative Instruction 62 of the Brazilian Ministry of Agriculture, Livestock and Food Supply

Objetivou-se avaliar o atendimento a Instrucao Normativa 62 em propriedades leiteiras no estado de Sao Paulo, estudar a ocorrencia de mastite subclinica de quartos mamarios por meio do California Mastitis Test (CMT) e da contagem de celulas somaticas (CCS), estabelecer a etiologia da mastite, analisar o comprometimento da CCS das diferentes propriedades de acordo com os micro-organismos isolados e verificar a influencia das condicoes climaticas na ocorrencia de mastite. Os percentuais de mastite subclinica analisados pelo CMT em relacao ao numero de animais e quartos mamarios foram de 48,3% (232/480) e 26,2% (496/1892) respectivamente. Considerando o limite atual de CCS da IN 62, 88,8% das propriedades atendem a IN 62. No entanto, analisando o objetivo final da IN 62 que e atingir 400.000 cels/mL algumas propriedades ja ultrapassam e outras estao muito proximas desse limite. As frequencias dos micro-organismos por propriedade foram diferentes. As propriedades E e D tiveram os resultados mais criticos. Entre as 388 amostras positivas ao exame microbiologico, Staphylococcus aureus foi o micro-organismo mais prevalente, com 34,02% dos isolados. O Streptococcus spp. foi o agente mais associado as elevadas CCS, com coeficiente de correlacao de 0,20286. O trabalho mostrou que os patogenos da mastite consistem em um fator de variacao da resposta celular. Os micro-organismos isolados representam uma reducao na producao e qualidade do leite, alem de oferecerem varios riscos a saude humana. A associacao entre clima e mastite esta subordinada ao tipo de manejo adotado, profilaxia e tambem a estrutura e limpeza das instalacoes da propriedade.