DEVELOPMENT OF FOOD FOR AN INCREASINGLY OVERWEIGHT POPULATION

Hoy en dia, la obesidad es considerada uno de los mayores problemas en salud publica, por su alta prevalencia y la relacion entre las enfermedades no cronicas como la diabetes, la cardiopatia coronaria, la hipertension, la dislipidemia, entre otras. A nivel mundial, el sobrepeso se incrementa no solo en los paises de ingresos altos, sino principalmente en los medios y bajos, sustancialmente en entornos urbanos. En los paises en vias de desarrollo, cerca de 35 millones de personas se identificaron con este problema, mientras que la cantidad desarrollada alcanza solo 8 millones.