QUALIDADE DE LEITES PASTEURIZADOS COMERCIALIZADOS NA CIDADE DE ABREU E LIMA-PE

O objetivo do trabalho foi avaliar as caracteristicas fisico-quimicas (densidade, acidez, pH, amido, formol e peroxidase) de quatro marcas de leites pasteurizados comercializados na cidade de Abreu e Lima – PE. Muitas pesquisas no Brasil tem demonstrado que a qualidade do leite produzido e comercializado nem sempre atinge os padroes exigidos e estabelecidos. Os riscos envolvem deste a presenca de adulterantes adicionados de forma fraudulenta com o objetivo de mascarar uma baixa qualidade, a presenca de microrganismos patogenicos e ainda de substâncias quimicas como pesticidas e antibioticos. Os resultados demonstram alteracoes na densidade e pH nas amostras A, B e C, alteracoes na acidez titulavel em grau Dornic nas amostras B e C, apresentando os demais parâmetros, amido, formol e peroxidase, em conformidade. A amostra D nao apresentou nenhum tipo de irregularidade. Desta forma, verifica-se que o leite pasteurizado que esta sendo comercializado na cidade de Abreu e Lima-PE, nao e 100% seguro.