冷蔵・冷凍揚げ物用バッター、及び該バッターを用いて調製される冷蔵・冷凍揚げ物

【課題】電子レンジで加熱調理後も、衣の口当たりが良くサクサクとした軽い食感で、なおかつ具材の水分も保たれた、電子レンジ加熱調理に適した冷蔵・冷凍フライを提供する。 【解決手段】バッター組成に、ホイップドタンパクと油脂を含有する。 （ａ）穀粉を水に配合して攪拌する工程、（ｂ）これに油脂を添加して攪拌する工程、及び（ｃ）これにホイップドタンパクを添加してかき混ぜる工程を用いて冷蔵・冷凍揚げ物用バッターを製造する。 【選択図】なし