Proteínas de lupino dulce (Lupinus luteus, var. Aurea/Weico, y Lupinus albus, var. Multolupa): I. Extracción y filtración por Sephadex

Las investigaciones de indole nutricional realizadas en la harina de lupino en Chile, han motivado el tener un conocimiento mas a fondo de las proteinas de esta leguminosa. Las especies sometidas a estudio fueron Lupinus lu teus var. Aurea/Weico y Lupinus albus var Multolupa. A estas especies se les extrajeron y fraccionaron las proteinas, determinandose la distribucion porcentual de globulinas y albuminas. Las semillas descarcaradas, previo analisis proximal, se molieron, desgrasaron y extrajeron sucesivamente con agua destilada a un pH de 5.0, con solucion amortiguadora de fosfato 0.05 M, pH 8.5. Las proteinas extraidas se determinaron segun el metodo de Lowry simplificado. Las globulinas (pH 8.5) de ambos lupins se filtraron por Sephadex G-100 y las del L albus se filtraron ademas por Sephadex G-150; a las fracciones colectadas se les midio la absorbancia a 280 nm. Las semillas descascaradas (SD) de L. luteus y de L. albus evidenciaron un contenido de proteinas de 58.2 y 41.0%, respectivamente (AU)