Evolución de la información relacionada con la alimentación y la nutrición. Retos de adaptación para y por el consumidor

En la sociedad actual, con toda la informacion que tenemos a nuestro alcance -nunca hemos tenido acceso a tanta informacion ni a tantas vias y formas de comunicacion como ahora-, damos por hecho que alimentos y bebidas son buenos para nuestra salud gracias a la informacion transmitida durante siglos y obtenida por datos observacionales y, mas recientemente, tambien por datos analiticos basados en la investigacion cientifico-tecnica, aunque en algunos casos sigan emitiendose opiniones basadas mas en datos observacionales que en analiticos, cuando los ultimos en muchas ocasiones corrigen a los primeros. Toda esta informacion, incluso internacional, tambien debemos ubicarla en nuestro entorno y en nuestras costumbres, y todo ello nos proveera de un mejor conocimiento sobre la influencia de la nutricion y de los habitos alimentarios y el estilo de vida en la salud, incluyendo cada vez mas el modelo comportamental como un eje basico en la nutricion y en la dietetica. Pero ?que premisas podemos utilizar para analizar? ?Como era esa transmision de la informacion y el conocimiento en la alimentacion y los habitos alimentarios en epocas anteriores? ?A partir de que vias y formas se transmitia la informacion sobre las caracteristicas de los alimentos de unos ciudadanos a otros: intuicion o todo basado en experiencias y datos observacionales? ?Hubo cambios sustanciales en periodos anteriores a esta gran distribucion de alimentos y bebidas que existe hoy en dia…?