Effects of Low Oxygen, High Carbon Dioxide and Ethylene on Respiration and Quality of Chinese Chives (Allium tuberosum Rottler)

ニラの呼吸および品質に及ぼす低濃度酸素, 高濃度二酸化炭素およびエチレンの影響について検討した。低濃度酸素, 高濃度二酸化炭素のいずれの条件下でも呼吸が抑制され, 葉の黄化および腐敗の発生が著しく抑制された。さらに, 低濃度酸素と高濃度二酸化炭素を組み合わせた条件下では, 品質保持効果が一層高くなった。ニラはエチレン生成量が非常に少ないが, エチレン処理では呼吸が促進され, 葉の黄化および腐敗の発生が多くなった。一方, エチレン作用阻害剤の2, 5-ノルボルナジエン処理では, 呼吸が抑制され, 腐敗の発生が抑制されたが, 黄化の抑制程度は小さかった。したがって, ニラの品質保持には低濃度酸素条件, 高濃度二酸化炭素条件のどちらも効果的であり, エチレンの関与も認められるものの, その影響は比較的小さいと考えられた。