Comparison of Cows' Milk inTerms of Quantity and Content Raised under Organic and Conventional Conditions

Entansif tarim, insan ve hayvan sagligi uzerinde bazi olumsuzluklara, cevre uzerinde ise agir tahribatlara neden olmustur. Organik tarim, entansif tarimin ortaya cikarmis oldugu olumsuzluklara karsi bir reaksiyon olarak gelisme gostermistir. Guncel verilere gore, 181 ulkede 69.8 milyon hektarlik alanda organik tarim yapilmakta, pazar hacminin 100 milyar dolar oldugu tahmin edilmektedir. Sut ve urunleri, meyve ve sebzeden sonra en fazla talep edilen organik urunlerin basinda yer almaktadir. Organik sut sigiri isletmeleri, meraya dayali olmasi, hayvan refahina yonelik temel uygulamalar icermesi ve rasyonda sinirli oranda kesif kullanilmasi bakimindan, konvansiyonel isletmelerden farklilik gostermektedir. Bu farkliligin sut verimi ve bilesenleri uzerinde bazi farkliliklara neden olmasi beklenmektedir. Bu calismada, organik ve konvansiyonel sartlarda yetistirilen ineklerin sutlerinin miktar ve icerik bakimindan karsilastirilmasi amaclanmistir. Bu amacla, organik ve konvansiyonel sartlarda yetistirilen ineklerin sut miktari ve besin madde iceriklerinin karsilastirilmasi amaclanmistir. Rasyonda sinirli oranda kesif yem kullanilmasindan dolayi, organik sartlarda yetistirilen ineklerin sutleri daha dusuk olmustur. Iki yetistirme metodu arasinda sutun temel bilesenlerinden olan protein, yag ve laktoz bakimindan bir farklilik olmamistir. Organik sartlarda yetistirilen ineklerin sutleri, insan sagligi uzerine cok sayida olumlu etkisi bulunan doymamis yag asidi, konjuge linoleik asit ve omega-3 bakimindan daha zengin olmustur. Bu durumun beslenmeden kaynaklandigi bildirilmistir. Organik sut sigiri isletmelerinde meraya dayali bir uretim sisteminde taze ve yesil yemlerin daha fazla tuketimi, rasyonda kaba yemin fazla olmasi ve sinirli oranda kesif yemin kullanilmasi bu sonucu ortaya cikarmistir.