PATRONES DE ALIMENTACIÓN EN ESCOLARES: CALIDAD VERSUS CANTIDAD*

Resumen Introduccion: El sobrepeso y obesidad infantojuvenil son un problema mundial de salud publica. Los cambios en la alimentacion y estilo de vida parecen ser los principales responsables de esta epidemia. Objetivo: Determinar los patrones de alimentacion en dos escuelas de Rosario, Santa Fe, Argentina, con diferencias socio-economicas marcadas. Poblacion, material y metodos: Estudio transversal. Muestra aleatoria simple, Escuela Publica (varones 31, mujeres 38), Escuela Privada (varones 26, mujeres 32). Relevamiento antropometrico: peso, talla, indices peso/talla, talla/edad. Ingesta calorica, macro y micronutrientes, aditivos, frecuencia de consumo de alimentos, actividad fisica, sedentarismo. Resultados: Prevalencia segun Peso/Talla centilado (%) Normal, Bajo, Sobrepeso, Obesidad, Escuela Publica: 74,7; 10,2; 11,4; 3,7; Escuela Privada: 76,2; 9,9; 10,4; 3,5 respectivamente; diferencias no significativas. Segun talla/edad: normal, bajo, muy bajo, Escuela Publica: 90,1; 7,4; 2,5; Escuela Privada: 91,5; 8,8; 3,5 respectivamente; diferencias no significativas. Las diferencias significativas (p<0,05) encontradas fueron: ingesta calorica, carbohidratos, proteina alto valor biologico. Excesivo consumo de proteina ambas escuelas: 3 g/kg peso; proteinas de alto valor biologico moderado consumo (%): Escuela Publica 55,6; Escuela Privada, 63,7. Diferencias significativas: frecuencia de consumo de alimentos, actividad fisica y sedentarismo entre ambas escuelas. Aditivos: glutamato monosodico mayor en Escuela Publica (p=0,03). Exceso de grasas, mayor en Escuela Privada. Acidos grasos: exceso de saturados, colesterol y trans, mayor en Escuela Privada. Deficit de acidos grasos poli-insaturados. Conclusiones: Se observa alto consumo de alimentos ricos en grasas saturadas, trans, colesterol, y aditivos. Existen patrones de comportamiento alimentarios inadecuados: alto consumo de productos de copetin, gaseosas, golosinas, asociado con elevado sedentarismo, principalmente en los escolares de la Escuela Publica. Palabras clave: sobrepeso, obesidad, escolares, alimentacion, sedentarismo.