AKTIVITAS ANTIOKSIDAN EKSTRAK ETANOLIK BERBAGAI JENIS SAYURAN SERTA PENENTUAN KANDUNGAN FENOLIK DAN FLAVONOID TOTALNYA

Tumbuh-tumbuhan diketahui kaya antioksidan alami seperti vitamin E, vitamin C, beta karoten dan flavonoid. Penelitian ini bertujuan untuk me ngetahui aktivitas antioksidan 10 jenis sayuran , Amaranthus lividus L.sensu Thell., Cichorium endivia , Brassica juncea (L.) Czern., Sauropus androgynus (L.) Merr., Ocimum bassilicum , Brassica oleracea var. botrytis L., Brassica oleracea var. botrytis L. subvar c auliflora DC., Brassica oleracea var. capitata L., Brassica oleracea var. capitata L. forma rubra , Cosmos caudatus H.B.K dan u ntuk mengetahui seberapa besar kontribusi senyawa fenolik dan flavonoid pada aktivitas antioksidannya. Uji aktivitas antioksidan d ilakukan dengan me t ode DPPH (2,2-difenil-1-pikril hidrazil) dengan menggunakan baku pembanding kuerseti n. Analisis kandungan fenolik total di tentukan oleh kemampuan sampel untuk mereduksi reagen Folin Ciocalteau. A nalisis flavonoid total dilakukan secara spektrofotometri didasarkan adanya kemampuan flavonoid membentuk kompleks yang berwarna kuning dengan AlCl 3 , yang selanjutnya akan bereaksi dengan NaOH membentuk warna merah muda yang dapat diukur absorbansinya pada panjang gelombang 510 nm . Hasil penelitian menunjukkan e kstrak kenikir ( Cosmos caudatus H.B.K. ) memiliki aktivitas anti oksidan yang paling tinggi dengan nilai IC 50 19,49 µg/ml. Hubungan antara aktivitas antioksidan 10 jenis sayuran dengan kandungan fenolik total diperoleh persamaan regresi linear y = -34,94 x +562,5, r 2 = 0,235 , sementara itu hubungan aktivitas antioksidan dengan flavonoid totalnya diperoleh persamaan y = -16,57 + 755,9 , r 2 = 0,471. Kata kunci : antioksidan, DPPH, sayuran, fenolik total, flavonoid total Normal 0 false false false IN X-NONE X-NONE /* Style Definitions */ table.MsoNormalTable {mso-style-name:"Table Normal"; mso-tstyle-rowband-size:0; mso-tstyle-colband-size:0; mso-style-noshow:yes; mso-style-priority:99; mso-style-parent:""; mso-padding-alt:0cm 5.4pt 0cm 5.4pt; mso-para-margin-top:0cm; mso-para-margin-right:0cm; mso-para-margin-bottom:10.0pt; mso-para-margin-left:0cm; line-height:115%; mso-pagination:widow-orphan; font-size:11.0pt; font-family:"Calibri","sans-serif"; mso-ascii-font-family:Calibri; mso-ascii-theme-font:minor-latin; mso-hansi-font-family:Calibri; mso-hansi-theme-font:minor-latin; mso-bidi-font-family:Calibri; mso-bidi-theme-font:minor-latin; mso-ansi-language:IN;}