French survey on food consumption (II). The consumption of sugars: quantitatve and qualitative aspects.

Reposant sur le principe des semainiers alimentaires, l'enquete ASPCC a permis de recueillir sur une annee complete (juin 1993-juin 1994) les consommations individuelles d'un echantillon representatif de la population francaise. La population etudiee dans cet article comportait 1 161 sujets dont 196 enfants de moins de 12 ans, 75 adolescents de 12 a 17 ans et 890 adultes (âge > 17 ans), les adultes sous-evaluants ayant ete ecartes de l'analyse. L'article analyse les consommations en glucides totaux, glucides complexes et glucides simples, et plus specifiquement les apports en differents glucides simples (saccharose, lactose, autres). Pour l'ensemble de la population etudiee, la ration glucidique moyenne etait de 206 ± 74 g/jour, soit 40,5 ± 7,8 % des Apports Energietiques Sans Alcool (AESA). La part des glucides simples s'elevait a 13,8 ± 5,4 % des AESA, avec une consommation moyenne de 69 ± 33 g/jour. Le ratio glucides simples/glucides totaux etait de 33,9 ± 10,9 %. L'article detaille egalement les sources de ces differents glucides par categories d'aliments, leur repartition dans les apports quotidiens et la typologie des forts et faibles consommateurs. Chez l'adulte normo-evaluant, il apparaissait une relation inverse entre la consommation de glucides totaux (en % de l'AESA) et l'Indice de Masse Corporelle (IMC), de meme entre la consommation de glucides simples ( % de l'AESA) et l'IMC, mais l'interpretation demeurait delicate faute de donnees individuelles sur le niveau d'activite physique.