Le terroir, un concept anhistorique

Le terroir est un concept oriente, culturellement connote, dont le sens n'a cesse de varier et de s'enrichir depuis la Renaissance. Ce terme est aujourd'hui etroitement associe a la notion de « qualite » du vin. Le lieu de croissance de la plante et de la vinification possedant intrinsequement des qualites considerees comme essentielles et permanentes, le concept de « terroir » est souvent utilise de maniere anhistorique. Il est donc d'un usage delicat des lors qu'on veut travailler sur l'histoire des vignobles.