Esterilizacao comercial do leite de coco em escala industrial

Leite de coco foi esterilizado em recipientes de vidro de 200 e 500ml em escala industrial, obtendo-se um produto de boa qualidade tanto organoleptica quanto do ponto de vista da estabilidade microbiologica. Os dados de vida-de-prateleira do produto durante 400 dias sao apresentados e comparados com os do leite de coco pasteurizado disponivel no mercado, destacando-se algumas vantagens quanto ao aspecto organoleptico e total ausencia de possiveis patogenos