Macroalgas marinas comestibles de Chile como fuente de fibra dietética: efecto en la digestibilidad aparente de proteínas, fibra y energía y peso de deposiciones en ratas

La necesidad de un incremento de la ingesta de fibra dietetica (FD) justifica el estudio de las algas como una fuente importante de ella. El objetivo del trabajo fue estudiar en ratas, el efecto de la FD de las algas, sobre el peso de las deposiciones y digestibilidad aparente de energia, proteinas y fibra. Las algas estudiadas fueron el cochayuyo (fronda) y ulte (parte basal) (Durvilleae antarctica), luche verde (Ulva lactuca) y luche rojo, (Porphyra columbina) cocidos e ebullicion y secados a 55oC bajo corriente de aire. Ratas machos Wistar de 25 dias de edad fueron alimentadas durante un periodo experimental de 29 dias con dietas de caseina con inclusion de 10 por ciento de FD de las algas. Como grupo control se utilizo una dieta sin fibra. La FD de las algas vario entre 58,2 g/100 g a 75,6 g/100 (peso seco), del cual 37,9 por ciento a 52,4 por ciento fueron soluble. En relacion al control: a) Se encontro disminucion significativa de la digestibilidad de proteinas y deposiciones. La digestibilidad de la FD vario entre 21.1 por ciento a 43.1 por ciento. Se demuestra que las algas constituyen una excelente fuente de FD, que puede ser beneficiosa para prevenir o tratar enfermedades derivadas de su carencia(AU)