Évaluation de la durabilité de la filière Indication Géographique Protégée « Canard à foie gras du Sud-Ouest »

Les filieres agroalimentaires font face a de multiples enjeux et questionnements en lien avec les differents aspects du developpement durable. L’objectif de ces travaux est de proposer des methodologies permettant d’aborder l’evaluation de la durabilite des filieres de produits agroalimentaires transformes en s’interessant aux impacts environnementaux ainsi qu’aux performances socio-economiques de la filiere Indication Geographique Protegee (IGP) foie gras du Sud-Ouest en lien avec son implantation territoriale. Les impacts environnementaux sont etudies via la methode de l’Analyse de Cycle de Vie (ACV). Les resultats fournissent un eclairage approfondi sur les principaux contributeurs aux impacts de la filiere pour chaque etape, depuis les phases amont d’elevage et de gavage, preponderantes dans le bilan global de la filiere, jusqu’a la consommation finale. Une nouvelle methode est egalement proposee pour evaluer la performance sociale, economique et territoriale d'une filiere alimentaire. La mesure des performances s’articule en quatre categories : i) dignite et bien-etre des travailleurs, ii) territoire et vie locale, iii) loyaute et integrite des pratiques commerciales et iv) creation de richesse, pour lesquelles un ensemble d’indicateurs d’evaluation est defini. Cette methode vise a reperer ou se situent les marges de progres pour qualifier la filiere en termes de performances socio-economiques. L’approche mise en œuvre souligne que la filiere est globalement tres performante sur les dimensions etudiees avec neanmoins des enjeux concernant la precarite de certains emplois et des voies d’amelioration concernant la participation a la vie locale.