‘乌叶’与‘兰竹’荔枝转色期果肉的差异蛋白分析

为探索转色期荔枝（Litchi chinensis Sonn.）品质形成过程中蛋白质的变化,应用蛋白质组学技术分析＂乌叶＂和＂兰竹＂荔枝品种转色期的差异蛋白质,共发现37个2倍以上的差异表达蛋白,32个差异蛋白被成功鉴定。这些蛋白参与了糖类和能量代谢（21.9%）、抗性胁迫（9.4%）、蛋白质代谢（15.6%）、细胞结构形成（12.5%）、次级代谢（12.5%）、发育调控（12.5%）和未知功能途径（15.6%）等代谢活动。与＂兰竹＂荔枝相比,＂乌叶＂荔枝中与糖酵解途径和能量代谢相关蛋白均下调表达,说明在转色期,＂乌叶＂荔枝中糖类物质降解速率较慢,有利于糖分的积累,形成高糖的品质。同时,＂乌叶＂荔枝中与细胞结构形成和抗性相关蛋白的上调表达,这有利于＂乌叶＂荔枝形成果肉质地密集、耐贮藏的良好品质。