Preferências do consumidor de peixes em Aquidauana e Anastácio, MS

O consumo de pescado no Brasil esta em crescimento e atualmente a media anual e de 14,4 kg por habitante, superando o recomendado pela Organizacao Mundial da Saude. O levantamento do perfil do consumidor justifica os habitos dos clientes em relacao aos servicos e produtos encontrados no mercado. E uma ferramenta eficiente para as empresas, que terao possibilidades de prever a aceitabilidade de determinados produtos, diminuindo erros de marketing e favorecendo a fidelizacao da clientela. O objetivo foi avaliar as preferencias do consumidor de peixes pela forma de compra, especie e inovacoes de mercado em Aquidauana e Anastacio - MS. Para isso foi realizada uma pesquisa exploratoria e descritiva, por meio da aplicacao de um questionario estruturado a uma amostra da populacao composta por 430 pessoas. Os consumidores foram entrevistados em dois supermercados de cada cidade em Aquidauana e Anastacio - MS. Assim, as entrevistas ocorreram entre os meses de junho a agosto de 2012. Os entrevistadores se identificaram e apresentaram os motivos da pesquisa, e as pessoas abordadas responderam as questoes em carater voluntario. Os dados foram inseridos na plataforma online do Google Docs e posteriormente exportados no Excel 2010 para analise. Em relacao a forma do produto encontrado no mercado, os consumidores preferem peixe inteiro fresco (66,17%), em file (37,78%), inteiro congelado (36,30%) e/ou em postas (15,80%). As especies nativas do pantanal foram as preferidas nessas cidades. O pacu Piaractus mesopotamicus (74,02%), os surubins Pseudoplatystoma spp. (69,85%) e/ou dourado Salminus maxillosus (44,36%), apresentaram destaque na aceitacao dos consumidores, no entanto, vale ressaltar que tambem houve interesse demonstrado por peixe exotico como a tilapia Oreochromis niloticus (20,59%). Os produtos inovadores a base de peixe tem espaco no mercado dos consumidores, pois 76,53% afirmaram interesse de compra, o qual, os prediletos foram a compra de peixe inteiro temperado (49,84%), file empanado (44,76%), postas temperadas (29,84%) e/ou kibe (20,95%). Conclui-se que os Aquidauanenses e Anastacianos preferem consumir peixes nativos do pantanal, na maioria das vezes inteiro fresco e estao abertos a inovacoes, tendo como produto mais desejado o peixe inteiro temperado.