Les plantes à oxalates et leur toxicité

Resume  Cette  synthese   a  pour  objet   le  recensement   des  differentes   plantes  riches   en   oxalates couramment  ou accidentellement consommees. En effet, l a connaissance de l'ensemble de ces plantes permet de prevenir  les cas d'intoxication que peut causer  leur ingestion.  La liste detaillee  des plantes mentionne  leurs teneurs moyennes en oxalates et leur localisation dans la plante. Des plantes regulierement  consommees  par  l 'homme  ou  les  animaux, comme  le  taro (Colo casi a esculenta L. Schott), les feuilles d 'oseille (Rumex sp.) et l'epinard (Spina ce a olera cea L.) contiennent  une teneur elevee en oxalates par rapport aux autres plantes. Cette quantite varie de 2,05 a 4,21% MS pour le taro alors  qu'elle  est  de  2%  pour  l'oseille. Les  especes  des  genres  Di ef!en ba chia et Philodendron  habituellement  commercialisees et connues comme plantes ornementales ou d'interieur, presentent  des grandes quantites d'oxalates pouvant constituer  un poison  pour les humains (surtout chez les enfants) et  pour  les  animaux  de  compagnie  (chats, chiens...)  qui  en  consomment   accidentellement.  Les symptomes de 1 'i ntoxi cation sont decrits. Mots cles : Plantes comestibles, plantes ornementales, oxalates, intoxications. Abstract The aim of this review was to list the plants containing oxalates which are usually or accidentally consumed. lndeed, the knowledge of ali these plants could contribute to reduce the cases of poisoning following their ingestion. The detailed list of these plants mention their oxalates contents and the poisonous parts. Plants regularly consumed by human and animais like the taro (Colocasia esculenta L. Schott), the leaves of Rumex sp. and the spinach (Spinacea oleracea L.} were containing high oxalates levels in comparison with other plants. The amounts of total oxalates varied from 2.05 to 4.21 % DM for the taro whereas it was 2% DM for the Rumex sp. Sorne plants like Dief!enbachia sp. and Philodendron sp. which are usually marketed and known as ornemental plants, present great amounts of oxalates which can constitute a poison for the human beings (especially for children) and pets (cats, dogs) who consume it accidentally. The symptoms of the intoxication were described.  Keywords: Edible plants, ornemental plants, oxalates, intoxication.