Procede de moulage par compression d'une confiserie sechee et aeree

L'invention concerne un procede servant a preparer une piece de confiserie haute definition tridimensionnelle et aeree. Ce procede consiste a elaborer une confiserie aeree et sechee, puis a mouler par compression cette confiserie afin d'obtenir la piece haute definition. Ce procede permet d'effectuer l'inclusion d'une large gamme de materiaux dans cette confiserie moulee aeree et sechee. Ce procede met, de preference, en application des marbits (guimauves colorees et faconnees), des morceaux de guimauve deshydratee ou de la meringue sechee. Ces pieces moulees conservent une flottabilite excellente dans des liquides, tel que du lait ou des melanges a base de cacao chaud. Ces pieces moulees sont, de preference, incorporees dans des cereales pretes a consommer, des melanges de cacao chaud, des en-cas ou d'autres produits alimentaires.