Contribución de los alimentos a la ingesta total de energía en la dieta de los mexicanos mayores de cinco años

Objetivo. Identificar la contribucion a la ingesta de energia (CIE) de alimentos consumidos en mayores de cinco anos y por caracteristicas sociodemograficas, en la poblacion mexi­cana. Material y metodos. Se analizo informacion del recordatorio de 24 horas de 7 983 sujetos ≥5 anos incluidos en la Encuesta Nacional de Salud y Nutricion 2012 (Ensanut 2012). Se estimo la CIE de 50 alimentos clasificados en ocho grupos de alimentos en el ambito nacional, estratificando por edad, area de residencia, region y nivel socioeconomico. Resultados. Siete alimentos contribuyeron con 50% de la ingesta energetica total: tortilla y productos de maiz (20.6%), pan dulce (6.6%), aceites vegetales (4.9%), pan blanco y derivados de trigo (4.9%), bebidas azucaradas carbonatadas (4.6%), carnes rojas (4.0%) y leche entera (4.0%). Otros alimentos, cuyo consumo es recomendable aumentar por sus efectos positivos en salud, mostraron contribuciones menores a 1.0%, con excepcion del frijol (3.3%). Se observo gran heterogeneidad en el consumo entre subgrupos de poblacion. Conclusion. La identificacion de los alimentos individuales y su CIE, tanto en grupos de alimentos cuyo consumo se recomienda aumentar, como en aquellos que se recomienda reducir, puede ser de utilidad para el diseno de acciones regulatorias y estrategias educativas dirigidas a disminuir la carga de enfermedad relacionada con la dieta.