Water loss associated with food loss and waste in Brazil

Neste artigo estimou-se a perda de agua associada aos alimentos desperdicados no Brasil no ano de 2013. Tomou-se por base estudo da Organizacao das Nacoes Unidas para Agricultura e Alimentacao (FAO) sobre desperdicio de alimentos, o banco de dados FAOStat com o balanco de alimentos e o banco de dados de Pegada Hidrica (PH) de produtos agricolas disponiveis na Water Footprint Network (WFN). Os resultados mostram que as perdas e desperdicios de alimentos atingem 49 milhoes de toneladas por ano, comprometendo um volume anual de agua de 87 bilhoes de metros cubicos, superior a vazao media anual do Rio Sao Francisco. A principal parcela das perdas de agua esta associada as perdas de alimento na etapa de producao agricola (32%), seguida da de consumo (19%). Dentre os grupos de alimentos, as maiores perdas de agua estao associadas as carnes (49%), seguida pelo grupo de cereais (19%). Cerca de 96% das perdas de agua referem-se a agua verde, o que evidencia a necessidade de uma maior atencao a agricultura de sequeiro para assegurar alimento e agua para todos. A perda de agua azul foi superior a metade do volume consumido no setor urbano; e a parcela cinza (agua poluida) equivaleu a 80% desse consumo. Medidas como melhoria das praticas agricolas, logistica, irrigacao, expansao da agricultura de sequeiro, desenvolvimento de campanhas e politicas para reducao da exportacao de produtos primarios, bem como do consumo de produtos de origem animal, podem contribuir para uma gestao mais sustentavel da cadeia de suprimento de alimentos quando o foco e a agua. Reduzir a perda e o desperdicio de alimentos significa preservar agua.