Distribution, métabolisme et rôle du sorbitol chez les plantes supérieures. Synthèse

Le sorbitol est l'un des 17 alditols trouves chez les plantes superieures. Il est, avec le saccharose, un produit majeur de la photosynthese chez plusieurs especes de la famille des Rosaceae et des Plantaginaceae. L'accumulation de sorbitol permet une reponse adaptative des plantes soumises a des stress salins, hydriques et aux basses temperatures. La biosynthese de sorbitol est confinee aux organes source et sa degradation n'a lieu que dans les organes puits. La synthese de sorbitol est en competition avec celle du saccharose car ils ont un precurseur commun, le glucose-6-phosphate. Les mecanismes qui controlent et regulent la partition de carbone entre ces deux voies restent mal connus. Neanmoins des effets de l'environnement et les conditions de culture peuvent jouer un role important en modifiant les flux metaboliques entre le sorbitol, le saccharose et l'amidon.