Convection cellulaire dans les couches minces de solutions aqueuses de saccharose : loi de Lewis

On decrit la structure convective de couches minces de solutions aqueuses de saccharose s'evaporant a l'air libre. Il y a des cellules convectives polygonales, le fluide montant au centre des cellules et descendant le long des separatrices. Le nombre de cotes des polygones est compris entre trois et huit, l'aire moyenne A n d'un polygone de n cotes est proportionnelle a n (loi de Lewis)