Structures and functions of polysaccharides in the cell wall of yeasts.

人類は酵母を極めて古くから友としてつき合ってきた。約6,000年前に遡るバイオテクノロジーの曙の時代からである。酵母は生命を小さなたった一つの細胞の中に包みこみながら, 多細胞生物が生命を維持すると同様な複雑な生命現象をする。酵母が生命を維持するためのからくりの一つは, 環境にあって他と限界する細胞壁である。酵母細胞壁の研究領域で世界の先端的な研究を進めている少壮研究者である筆者に, 酵母細胞の表層とくに多糖の構造と機能についてやさしく解説していただいた。