CONSERVAÇÃO PÓS-COLHEITA DE FOLHAS DE Pereskia aculeata (ORA-PRONÓBIS) EM DIFERENTES TIPOS DE EMBALAGENS

As hortalicas nao-convencionais sao plantas alimenticias que apresentam elevado valor nutricional, embora ainda pouco estudadas e desconhecidas por grande parte da populacao. O incentivo ao consumo de hortalicas nao-convencionais resulta em dietas mais saudaveis, prevencao de doencas e melhor qualidade de vida, atendendo inclusive as classes mais carentes da sociedade devido ao seu baixo custo de aquisicao. Considerando a deficiencia do mercado brasileiro em manter a qualidade dos produtos horticolas atribuido aos altos indices de perdas pos-colheita, principalmente as hortalicas folhosas, busca-se encontrar melhores alternativas de armazenamento e conservacao de alimentos na pos-colheita. Neste contexto, o objetivo deste trabalho foi avaliar o tempo de vida util e qualidade pos-colheita da hortalica nao-convencional, Pereskia aculeata, conhecida como ora-pro-nobis, acondicionando-se as folhas em sacos de polipropileno (PP), bandejas de poliestireno expandido revestidas com filme plastico (EPS + Filme) e bandejas de politereftalato de etileno (PET) a temperatura de 5°C e UR de 90% durante 9 dias de armazenamento. Foram realizadas analises fisicas e quimicas, onde as embalagens do tipo bandejas EPS + filme apresentaram menor perda de massa das folhas e as bandejas PET mantiveram os teores de clorofilas totais das folhas. Para os atributos de cor L*, C* e °H as folhas acondicionadas nos tres tipos de embalagem nao apresentaram diferenca significativa ao longo do tempo de armazenamento, alem das analises de clorofila a e b, perfil de carotenoides, pH, ATT, SST, compostos fenolicos e atividade antioxidante. Conclui-se que nas tres embalagens testadas houve manutencao dos atributos de qualidade das folhas de ora-pro-no nobis ate o 9° dia de armazenamento onde as folhas se mostraram fonte de pigmentos carotenoides.