Búsqueda de Trichinella spiralis en carne de cerdo que se expende en carnicerías del Distrito Federal

Se realizo un estudio transversal de frecuencia con el objetivo de buscar larvas enquistadas viables de Trichinella spiralis en carne de cerdo que se comercializa en mercados publicos, carnicerias y tianguis (mercados ambulantes) de la ciudad de Mexico. Se examinaron 500 muestras de carne de cerdo de l00 g cada una, 165 se obtuvieron en carnicerias establecidas, 208 en mercados publicos y 127 en tianguis ubicados en las 16 delegaciones politicas que conforman la ciudad de Mexico. De cada muestra de carne se tomaron cinco fragmentos a diferentes niveles, todas las muestras fueron de 1 g cada una para su examen mediante triquinoscopia utilizando microscopios Carl Zeiss con objetivos seco-debil y seco-fuerte. Los 2 500 cortes de carne de cerdo examinados resultaron negativos a la presencia de larvas de Trichinella spiralis. Este resultado sugiere que es minimo el riesgo de adquisicion de triquinelosis para el consumidor de carne de cerdo que se expende en la ciudad de Mexico.