顶空进样-气相色谱-质谱联用法分析玉兰花香气成分

为准确分析玉兰花挥发性香气成分,采用静态顶空进样-气相色谱-质谱联用法结合NIST11数据库与AMDIS软件对玉兰花挥发性香气成分进行了准确鉴定,共鉴定出54种挥发性成分,占挥发性成分总量的98.71%,其中醇类14种、萜类15种、酮类7种、烷烃8种、酯类3种以及部分杂原子化合物等,其中主要成分为乙醇（质量分数为18.81%）,甲醇（质量分数为18.45%）,α-法尼烯（质量分数为16.13%）,α-甲基-a-[4-甲基-3-戊烯基]环氧丙醇（质量分数为8.85%）,α-松油醇（质量分数为5.77%）等。结果显示,萜烯类物质是玉兰花挥发性香气成分的主要来源。