Influence de la concentration en dioxyde de carbone sur la qualité aromatique des fraises après l'entreposage

La fraise est un fruit hautement perissable. De nouvelles techniques de conditionnement pourraient etre developpees pour ameliorer la duree de survie de ces fruits. Ces techniques, basees sur l'utilisation de films d'emballages particuliers permettent le maintien des produits en atmospheres modifiees (diminution du taux d'oxygene et augmentation du taux de dioxyde de carbone) par rapport a l'air normal