Antioxidant potential of various solvent extract from Morus alba fruits and its major polyphenols composition

As condicoes de extracao sao um fator importante no processo de obtencao de compostos bioativos da matriz vegetal. Estes compostos diferem-se estruturalmente. As estruturas de fito conjugacoes e suas interacoes com outros ingredientes alimentares nao sao totalmente conhecidas, enquanto esses dois aspectos devem desempenhar um papel significativo na escolha de extracoes e na determinacao das condicoes do processo de extracao. A amoreira (Morus alba) e uma planta que cresce na Asia, cujos frutos sao ricos em ingredientes bioativos e com alto potencial antioxidante. Em nosso estudo, analisamos extratos de frutos de amoreira diferindo no extraente aplicado: acetona, metanol, etanol e agua. Todos os extratos testa dos possuiam composicao polifenolica rica e capacidade de eliminacao de radicais livres. As diferencas significativas entre os extratos em composicoes de acidos fenolicos e flavonoides foram observadas, em que os maiores valores foram observados para o extrato de acetona. O extraente aplicado afeta tambem o perfil antioxidante das amostras testadas. A maior atividade de eliminacao contra o ABTS foi observada para a acetone e etanol extracao, enquanto a atividade mais pobre tinha agua. Resultados semelhantes foram fornecidos para teste de reducao de ions ferrosos e atividade de aglutinacao de Fe (acetona>etanol>metanol>agua). Estes resultados sao uteis na selecao de solventes com composicoes apropriadas de compostos bioativos e altos perfis fitoquimicos para serem usados como ingredientes em suplementos, bem como em alimentos funcionais.