Análise do teor de pigmentos e fenólicos do camapú (physalis angulata L.)

O genero Physalis L. e uma planta considerada arbustiva, abundante e rustica, seu fruto apresenta-se na forma de uma baga carnosa, em forma de globo, com diâmetro que varia entre 1,25 e 2,50 cm e peso entre 4 e 10 g. A busca por novos insumos provenientes de vegetais superiores e ampla, e tende em vista os seguintes parâmetros: eficacia, seguranca e qualidade. No pais, se procura incrementar as pesquisas cientificas com plantas, em especial aquelas de origem endogena, como no caso da Physalis angulata L. No Brasil, o fruto e consumido como produto fino, com alto valor agregado, e esta sendo incorporado nos cultivos de pequenas frutas. Assim, o proposito deste estudo foi avaliar os pigmentos e compostos fenolicos do fruto de Physalis angulata L visando fornecer fundamentos para a elaboracao de produtos alimenticios a base deste fruto. O experimento foi conduzido no Laboratorio de Analise de Alimentos – LAA do CCTA/UATA/UFCG – Campus Pombal. Utilizaram-se frutos de Physalis (Physalis angulata L) coletados no municipio de Paulista-PB, onde estes foram colhidos manual e aleatoriamente em diversas posicoes e orientacoes na planta. Realizou-se a determinacao dos pigmentos clorofila de acordo com modificacoes do metodo de Arnon (1985) e carotenoides determinado de acordo com metodologia modificada por Silva (1993), expresso em µg/100g; Os Flavonoides Amarelos e Antocianinas (mg/100g) foram determinados seguindo a metodologia de Francis (1982), para os flavonoides amarelos realizou-se leitura a 374 nm, calculado atraves da formula: fator de diluicao x absorbância/76,6. Como analise estatistica dos dados foi utilizada a media, seguida do desvio padrao. Encontrou-se no camapu um valor para carotenoides referente a 43,45 µg/100g, onde vale salientar que a sintese e acumulo de carotenoides em frutos pode oscilar em funcao da especie, variedade, manejo, condicoes climaticas, estadio de amadurecimento e condicoes de armazenamento. Alem disso, o fruto de Physalis L. apresentou 2,43 mg/100g de clorofila, 0,61 mg/100g de antocianinas e 7,3 mg/100g de flavonoides. Pode-se observar que o fruto da Physalis L. apresenta caracteristicas fisico-quimicas favoraveis ao aproveitamento para a producao de generos alimenticios, uma vez que este e uma fonte de nutrientes abundante no sertao da Paraiba, porem, desconhecida pela maior parte da populacao, que geralmente encontra-se com deficiencia de muitas destas substâncias contidas no camapu. Palavras-chave: camapu, pigmentos, compostos fenolicos.