Desarrollo de aromas de yogur similar al natural, en forma líquida y en polvo
2004
Como resultado de este trabajo se desarrollo un aroma liquido de yogur, similar al natural, que no presento diferencias sensoriales al compararlo con una muestra comercial de reconocida calidad. A partir del aroma liquido se elaboro un aroma en polvo mediante secado por atomizacion que presento muy buena calidad en los productos aplicados.
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