Production of unusual fatty acids in rapeseed

Les manipulations sur la qualite de l'huile chez les plantes cultivees sont d'un interet majeur et dependent des modifications de la composition en huile des graines. Les acides gras habituels sont stockes sous forme de triacylglycerols. De nombreuses especes accumulent des acides gras inhabituels (AGI) qui peuvent servir comme precurseurs a de nombreux produits chimiques ou encore conferer de nouvelles proprietes physiques ou chimiques aux huiles. L'isolement de genes controlant la synthese d'AGI a permis la biosynthese d'AGI par genie metabolique dans des graines de plantes cultivees. Nous presentons, ici quelques exemples de modifications de la composition en TAG chez le colza et tentons de comprendre quels peuvent etre les facteurs limitant l'accumulation des AGI. Nous concluons que pour produire une huile homogene a un taux eleve, avec une nouvelle composition en acide gras chez une plante cultivee, il sera necessaire de fournir un environnement optimal au transgene, de s'assurer que la plante est capable d'incorporer des AGI au niveau des TAG et enfin, de controler le metabolisme des lipides de stockage dans les graines en cours de developpement chez ces plantes transgeniques.