Leakage-Produkte von Hefen

Inkubierung in Wasser induziert bei Saccharomyces cerevisiae und Candida curiosa die Abgabe grenzflachenaktiver Substanzen. Die Oberflachen-spannung (OS) des zellfreien Uberstandes zeigt bei etwa 15, 27, 43 und 61°C reprduzierbare Diskontinuitaten von 0,2-0,9 dyn cm-1. Die Lage der Sprunge stimmt mit den aus der Literatur bekannten “Anomaliepunkten” (kinds) von Wasser weitgehend uberein. Entsprechende Diskontinuitaten traten in der Temperaturabhangigkeit des Wachstums beider Hefen in vollem Umfang bei 17 und 27°C hervor. Die Ergebnisse werden im Zusammenhang mit mikrophysikalisch-chemischen Reaktionen in der Grenzzone Zelle/Medium diskutiert.