Quand la mémoire (se) fait spectacle. Le goût du « vrai » dans les produits traditionnels en Roumanie

Un produit alimentaire « traditionnel » est une relation sociale qui reunit producteurs et consommateurs par la memoire partagee qu’elle produit : sans celle-ci, il n’y a que marchandise. Il s’agit d’une memoire performative, non seulement dans le sens ou, pour exister, elle doit se mettre en scene comme passe rememore, mais aussi parce qu’elle construit litteralement les categories de producteur et consommateur « traditionnels ». A l’origine du « produit traditionnel » il n’y a donc pas un rapport strictement economique entre demande et offre, mais surtout un desir d’un passe memorable a partager. C’est la mise en acte de ce passe qui permet de (re)donner une identite paysanne au producteur, d’une part, et de distinguer une aristocratie du gout, d’autre part, sans pour autant (re)produire des « classes sociales ». Depuis quand, pourquoi et comment ce « desir d’un passe memorable » a-t-il engendre un marche de produits alimentaires traditionnels et qui sont ses acteurs ? Des reponses vont etre cherchees chez les producteurs et les consommateurs, mais aussi en s’interrogeant sur les significations sociales, economiques et politiques de cet essor recent des foires et festivals de « produits traditionnels » dans la Roumanie postsocialiste.