The yeast Metschnikowia pulcherrima has an inhibitory effect against various yeast species

Un effet inhibiteur a ete montre sur 43 souches de Metschnikowia pulherrima contre Saccharomyces cerevisiae ou S. uvarum (syn S. bayanus). Cet effet n'est pas un effet killer classique, car quelques souches de Saccharomyces testees sont sensibes a M. pulcherrima, mais non sensibles a la toxine killer de S. cerevisiae. Puisque la levure M. pulcherrima produit l'acide pulcherrimique qui complexe le fer, la depletion du milieu en cet element peut empecher la croissance d'autres levures, bien que la production par cette levure d'autre(s) metabolite(s) toxique(s) ne puisse pas etre exclue. Neanmoins, nous avons montre que l'effet inhibiteur peut etre leve par l'addition d'une forte concentration de FeCl 3 dans le milieu test. Nous avons aussi trouve que l'effet inhibiteur produit par M. pulcherrima n'est pas specifique car beaucoup d'especes de levures differentes testees, telles que : S. servazzii, S. unisporus, Debaryomyces hansenii, Kluyveromyces marxianus, Pichia anomala, P. jadinii et Candida albicans etaient sensibles a des degres divers a M. pulcherrima