Efeito da área foliar sobre a composição da uva e a qualidade sensorial dos vinhos da variedade Merlot (Vitis vinifera L.) cultivada em São Joaquim, SC, Brasil

O manejo do dossel vegetativo tem por fi nalidade melhorar a distribuicao dos ramos e folhas para favorecer a captacao da radiacao solar, diminuir o sombreamento no interior da copa e evitar a formacao de microclima favoravel ao desenvolvimento de doencas. O equilibrio entre a area foliar e a producao benefi cia o desenvolvimento das plantas e a composicao da uva. Estes estudos ainda sao escassos nas regioes vitivinicolas do Brasil. O objetivo deste trabalho foi avaliar o efeito do manejo da area foliar sobre a composicao da uva e a qualidade sensorial de vinhos da variedade Merlot produzidos em Sao Joaquim, SC. Foram avaliadas plantas de um vinhedo comercial, implantado em 2002, conduzido em sistema espaldeira, a uma altitude de 1.293m, durante os ciclos 2005/2006 e 2006/2007. Os tratamentos de area foliar foram realizados a partir do desponte dos ramos, mantendo 12, 16, 20 folhas e sem desponte dos ramos, com a remocao de todas as brotacoes lateriais (feminelas). O tratamento testemunha nao recebeu manipulacao do dossel vegetativo. A area foliar foi estimada a partir da superficie de cada folha utilizando um modelo direto e nao destrutivo. A maturacao foi monitorada avaliando o teor de solidos soluveis totais, acidez total titulavel e o pH, a partir da mudanca de cor das bagas. Amostras de 20kg de uvas foram microvinifi cadas, sendo a analise sensorial dos vinhos realizada por julgadores experientes. Os resultados do acumulo de acucares, da acidez total e do pH nas bagas nao permitiram defi nir os melhores tratamentos de area foliar. Os aromas vegetais e frutados foram os atributos sensoriais que melhor destacaram as diferencas entre os tratamentos. O manejo da area foliar favoreceu a reducao da intensidade de aromas vegetais nos vinhos Merlot, produzidos em Sao Joaquim. Neste estudo, o nivel intermediario de area foliar (16F – 2,3 m2/kg) foi a intensidade de manejo mais adequada para a avaliacao da qualidade sensorial dos vinhos.