CRESCIMENTO E TERMINAÇÃO DE BOVINOS NELORE EM SISTEMAS INTEGRADOS DE PRODUÇÃO

Objetivou-se avaliar as caracteristicas de carcaca e qualidade da carne de bovinos Nelore terminados em sistemas integrados de producao. Seguindo a perspectiva de que ate 2050 a populacao mundial sera de 9 bilhoes de pessoas, a demanda por proteina de origem animal, fator limitante para uma dieta de qualidade implicara a cobranca pelo aumento da producao de alimentos, segundo a organizacao das Nacoes Unidas para Alimentacao e Agricultura (FAO, 2017). Assim a grande demanda de carne mundial implica ao Brasil a necessidade da intensificacao da cadeia produtiva da carne, o qual e ditado por aspectos relacionados ao crescimento da populacao e seu poder aquisitivo bem como pelo grau de exigencia do consumidor relacionado a questoes nutricionais, seguranca alimentar, bem-estar animal e aspectos ambientais e sociais. Questoes como a reducao do desmatamento e mitigacao da emissao de gases de efeito estufa instiga o desenvolvimento de metodos que garanta a sustentabilidade dos recursos naturais, intensificando o uso da terra em areas agricolas e aumentando a eficiencia de producao proporcionando a harmonizacao do sistema. Nesse contexto, os sistemas de integrados de producao surgem como otimas alternativas para aumento da produtividade com sustentabilidade. O experimento foi conduzido pelo o corpo de pesquisadores da Embrapa Agrossilvipastoril de Sinop-MT em parceria com o corpo docente da Universidade Federal do Mato Grosso. O desenvolvimento a campo foi realizado na area experimental da Embrapa Agrossilvipastoril, em Sinop - MT, bioma Amazonia e o abate realizado no matadouro-frigorifico sob Servico de Inspecao Oficial. Foi avaliado por meio de medidas ultrassonicas da area de olho de lombo e cobertura de gordura de bovinos, os parâmetros qualitativos da carcaca atraves de calculos de rendimento de carcaca quente, indice de compacidade da carcaca, espessura de gordura do dorso, area de olho de lombo, conformacao da musculatura e acabamento de gordura bem como os parâmetros qualitativos da carne, atraves de afericao do pH, avaliacao de coloracao, espessura de gordura do dorso, forca de cisalhamento e perdas por coccao das amostras coletadas da regiao do contrafile Musculus longissimus thoracis analisadas na Universidade Federal de Mato Grosso, campus Sinop, no laboratorio de Tecnologia de Alimentos.